La cucina del Monferrato seppur caratterizzata dalla semplicità, è molto ricca di piatti ed è impossibile elencarli tutti. Ha origini povere dettate dalle modeste condizioni economiche della zona durante i secoli passati anche se con il trascorrere degli anni e delle generazioni i piatti del Monferrato sono leggermente cambiati, si sono arricchiti e, oggi, sono più elaborati che nel passato. Mai, però, si dimentica di utilizzare l’ingrediente primario: la genuinità; i componenti sono infatti, tutti di provenienza locale. Per la cucina acquese il discorso è lo stesso. Qui oltre all’influenza della cucina dell’Alto Monferrato si risente molto della vicinanza del Preappennino Ligure e della piana meridionale piemontese. Le tre differenti tradizioni qui si uniscono creando piatti veramente importanti. Tipici della cucina acquese sono focacce e ripieni, stoccafissi con olive della vicina Liguria e largo uso di erbe aromatiche quali il timo e la maggiorana. Per terminare citiamo i vini, molto importanti in questa zona, sia da pasto, sia dolci quali il Moscato e il famoso Brachetto.